編按：監改聯盟拒絕鎖國！在國際化常被誤解為中國化的時代，監改聯盟推出全新專欄【外聞】，為讀者翻譯引介外文新知。讓我們看看別人，想想自己。
文 / 方潔 （全文連結：PNN公視新聞議題中心）
克勞斯麥爾 (Claus Meyer) 是享譽全球的丹麥廚師，連續三年獲得全球最佳餐廳的 “NOMA”
的創始人身分是他的傲人成就之一。2011年，善用自己因餐飲事業成功伴隨而來的財富和社會影響力，麥爾成立了「熔爐基金會 (Melting Pot
Foundation) 」，目標是以餐飲業相關教學幫助社會弱勢族群：孩童、青少年、前科紀錄者、新移民。目前，熔爐基金會與丹麥矯正署合作進行名為
“High Five” 的計畫。在首都哥本哈根近郊的高度安全監獄 Vridsløselille，花費50萬丹麥克朗 (相當於260萬台幣) 於監獄內建造設備完善的廚房。麥爾和他的團隊對16名受刑人進行了每期8週的密集烹飪訓練和餐飲業經營課程，作為受刑人獲釋後所需的職業技能。
丹麥的刑事犯罪再犯率是26%，而在再犯者之中，若先前兩次的的處遇情形皆為入監服刑，第三次進入監獄的機率是50%。受刑人在復歸社會後找尋工作 的挫折是此種惡性循環的原因之一。麥爾認為對於受刑人，社會不能對他們視而不見卻又期待他們一出獄就順利回歸。而相較於其他行業，餐飲業的特質，可以較為 寬容的面對受刑人過往的品德操守，只要面對現在工作態度嚴謹、全力以赴，更生人可以較順利的社會復歸。因此「監獄烹飪學校」計畫於焉產生。
